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▲天使紅蝦只要25-35元。(圖/東森新聞)

生活中心/台北報導

天使紅蝦產自阿根廷外海,幾乎都是冷凍進口,除了漁港有在販賣,有些料理店也會把大隻的天使紅蝦,拿來做天婦羅,成本是明蝦的3分市場年菜推薦之1,一般消費者不易分辨出天使紅蝦假裝明蝦。將軍鄉年菜2017預購

日本料理店的料理長塗凱筌彎腰從冷凍庫拿出一盒蝦子,這就是天使紅蝦,他說,「一般都是一整盒的,產地是阿根廷外海,靠近南極海。」原來天使紅蝦幾乎都是冷凍進口的,要料理得先解凍。

大大的蝦身和明蝦有幾分相似,但是成本差很多,明蝦一尾150元,天使紅蝦只要25至35元,雖然外觀差很大,但是裹上麵衣丟進油鍋後,把明蝦做成天婦羅,只要蝦尾不要去乾淨還能分辨,明蝦蝦尾紅白相間,天使紅蝦只有紅色,這是基本版,有些店家還會做到進階版,把蝦尾去掉。

塗凱筌指著炸過的蝦尾部位說,「在這邊你已經看不太出來,已經不太知道它到底是什麼蝦了,就是(蝦身)這邊些許的顏色,你才知道這可能是什麼蝦。」起鍋後,明蝦和天使紅蝦的蝦尾都是紅色,難以分辨。

塗凱筌表示,「售價會差到400、500元,飯店彰化縣年菜2017預購一隻可以賣到...,一份天婦羅可以賣到500多(元),那它一隻蝦成本都150或180(元),如果是天使紅蝦去做(天婦羅)的話,大概20、25元,快30、35元,你算一隻元,就差了3倍。」因為成本就差了3倍,做成天婦羅之後,賣價差更多,只是這樣消費者要怎麼分辨?

蝦子在裹了麵粉之後,會影響口感,因此從外觀分辨不出來,靠吃也很難分辨得出來,做成天婦羅後,除非是專業老饕,否則用口感幾乎難以分辨,想吃到真實明蝦天婦羅,只能挑有信譽的商家,避免被天使紅蝦假扮的天婦羅給騙到了。(新聞來源:東森新聞)

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